Ingredientes

350 g de batata asterix já cozidas e amassadas 2 vezes

100 g de farinha de trigo

20 g de gema de ovo

20 g de parmesão

8 g de sal

8 g de noz-moscada

560 g de camarão VM  já limpo

75 ml de conhaque

500 ml de vinho branco

2 cenoura

4 talos de aipo

2 cebolas

20 g de manteiga

150 g de tomate pelati

4 talos de aspargos cortados em diagonal

toda a casca do camarão que sobrar.

Modo de preparo

Misture os ingredientes e sove a massa até que ela fique lisa e uniforme. Corte em pedaços menores e faça as cobrinhas com as mãos, corte em pedaços pequenos e reserve.

Coloque no forno toda a casca do camarão que sobrar para assar. Em outro tabuleiro coloque  a cenoura, o aipo e a cebola para assar também. Quando todos os itens estiverem dourados, coloque em uma panela grande onde sobre espaço para acrescentar o líquido. Assim, vá adicionando o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Junte o tomate pelati e cubra os elementos com água e deixe cozinhar por aproximadamente 1h20. Depois deixe esfriar e bata tudo no liquidificador e coe numa peneira muito fina e reserve o item coado.

Refogue o camarão no azeite junto com os aspargos e flambe com o conhaque. Adicione o caldo de camarão e coloque os gnocchis para cozinhar e assim que eles estiverem prontos escorra e os coloque no molho e adicione a manteiga gelada para que o molho fique mais cremoso coloque salsinha picada e sal a gosto e sirva.

Fonte: revistamenu