1. Bata as claras em neve.
2. Junte o açúcar e as gemas e bata por mais 10 minutos.
3. Acrescente a farinha, o fermento e a maizena peneirados juntos e continue a bater por mais 5 minutos, até formar uma massa fofa, clara e homogênea.
4. Despeje a massa em duas formas de 30 cm de diâmetro, forrados com papel manteiga untado.
5. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 15 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
6. Deixe amornar e desenforme.
7. Corte a masssa com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro.
8. Recheie uma rodela da massa com meia colher de sopa de doce de leite e cubra com outra rodela.

COBERTURA:

1. Misture os ingredientes até obter uma calda homogênea e cubra cada bem casado com 1 colher (sopa). Deixe por 30 minutos para secar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Dicas: Os bem casados duram por uma semana, embalados e guardados na geladeira. Se a preferência é por bem casados individuais, acrescente 1/2 xícara de farinha de trigo à receita da massa, coloque-a em um saco de confeitar com o bico grande, liso, e faça rodelas bem uniformes com 5 cm de diâmetro sobre uma assadeira forrada com papel manteiga untado.